お料理 DISHES

Kagayaki

煌 ￥10,000

~ Amuse ~

県産季節のバーニャカウダ菜園風 オリジナルソースを添えて（2種のソース）

Bagna Cauda aux Legumes des Hautes Terres avec Sauce aux Anchois et YUZU

~ Premier ~

・合鴨スモーク ・パテドカンパーニュ ・鮪のたたきキャビアを添えて ・久住サラダとスモークサーモン ・鰹の藁焼 ・キノコのキッシュ

~ Soupe ~

季節のオリジナルスープ(冷製)

Soupe Originale de Saison

~ Poisson ~

市場直送旬魚のポワレ　オマール海老と温野菜を添えて アオサ香るソース

Evasion de Daurade Roti Image du Ete Crevettes Omar et Legumes Chauds Sauce Parufumee AOSA

~ Viande ~

色よく仕上げた国産牛フィレ肉　季節の野菜を添えて 大分2種のオリジナルソースで　（・ジャポネソース・オリジナルゆず塩　）

Firet de Bouef Domestique Bien Fini en Couleur Servi avec Legumes de Saison Trois Sortes Sauce Originale

大分郷土　黄飯とご一緒に 風雅オリジナル　別府冷麺

~ Dessert ~

クレープシュゼット

Crepe Originale Suzette

~ Café ~

コーヒー

Kiwami

極 ￥8,000

~ Amuse ~

県産季節の冷製バーニャカウダ菜園風 オリジナルソースを添えて （2種のソース）

Bagna Cauda aux Legumes des Hautes Terres avec Sauce aux Anchois et YUZU

~ Premier ~

・合鴨スモーク ・パテドカンパーニュ ・鮪のたたきキャビアを添えて ・久住サラダとスモークサーモン ・鰹の藁焼き・キノコのキッシュ

~ Soupe ~

季節のオリジナルスープ(冷製)

Soupe Originale de Saison

~ Poisson ~

市場直送旬魚のポワレ 夏のイマージュ オリーブオイルとバルサミコのセパレートソース

Evasion de Daurade Roti Image du Ete a l Huile d Olive et Sauce Balsamique

~ Viande ~

国産交雑牛ロース　季節の野菜を添えて 大分2種のオリジナルソースで　（・ジャポネソース・オリジナルゆず塩　）

Longs de Boeuf Domestique Servi avec Legumes de Saison Trois Sortes Sauce Originale

大分郷土　黄飯とご一緒に 風雅オリジナル　別府冷麺

~ Dessert ~

クレープシュゼット

Crepe Originale Suzette

~ Café ~

コーヒー

Miyabi

雅 ￥6,000

~ Amuse ~

県産季節の冷製バーニャカウダ菜園風 オリジナルソースを添えて （2種のソース）

Bagna Cauda aux Legumes des Hautes Terres avec Sauce aux Anchois et YUZU

~ Premier ~

大分県産温泉卵 パルマプロシュートとスモークサーモンの菜園仕立て トリュフを添えて オレンジのエスプーマ仕立て

Salade avec jambon chaud d oeuf de source et saumon fume avec I oeuf de gouda en sauce Orange et truff

~ Soupe ~

季節のオリジナルスープ(冷製)

Soupe Originale de Saison

~ Poisson ~

市場直送旬魚の蒸し焼き　さっぱり仕上げた和のソースで

Poissons de Saison Cuit a la Vapeur Directement du Marche Sauce Japonaise Rafraichissante

~ Viande ~

ストリップロインステーキ　季節の野菜を添えて 大分2種のオリジナルソースで（・ジャポネソース・オリジナルゆず塩　）

Cote de Boeuf Servi avec Legumes de Saison Trois Sortes Sauce Originale

大分郷土　黄飯とご一緒に 風雅オリジナル　別府冷麺

~ Dessert ~

カクテルフルーツとタピオカ　マチェドニア風 かぼすシャーベットを添えて カプチーノ仕立て

Fruit et TAPIOCA avec Sorbet de KABOSU Machedonille Cappuccino

~ Café ~

コーヒー

Breakfast

朝食メニュー

選べるスムージー

当館特製スムージーをご用意致しました。その日の体調に合わせて最適な一杯をお選びください。 ・法蓮草　数種類のビタミンとカリウム等のミネラル類がバランス良く含まれており、美肌効果や喘息を緩和する効果があるとも言われています。 ・人参　緑黄色野菜の王様とも呼ばれるβ-カロテンを豊富に含み、むくみ対策やおなかの調子を整えてくれます。 ・トマト／パプリカ　赤い野菜たちは、強い抗酸化作用を持ち、美肌効果やダイエット効果も見込めます。

地養卵の目玉焼き

徹底された水準をクリアした大分県産の地鶏卵を素材の力を感じて頂ける目玉焼きで。 キメがこまかく、なめらかな口当たりを味わって頂けます。

お野菜

九州の肥沃でミネラル分が豊富な土地で育った、 風味のある大分県産の野菜を色とりどりに集めました。

真鯖の塩焼き

太平洋の水塊がぶつかりあう潮流の速い海域である豊後水道の真サバを焼き上げました。 潮流がもたらす豊富なえさで、活きが良く身も厚い選りすぐりの真サバをご堪能ください。

お米　大分県産　つや姫

ツヤがあり、ごはんの粒がしっかりとし大分県産のつや姫を その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げました。 当館がご用意いたしましたご飯のお供がより一層、 お米の味を引き立ててお客様の大切な一日の始りの活力となりますように。

お味噌汁　大分味噌仕立て

蒸気だけで全体をむら無く蒸し上げる特別な製法で大豆のうまみを閉じ込めた大分味噌を使用。 具沢山で食べ応えのあるお味噌汁で朝の身体を内側から優しく目覚めさせるお力添えに。