別府風雅 RESERVATION

お料理 DISHES

RESERVATION

/ / 大人

お料理は、大分の旬の素材を活かしたお料理とともにライブキッチンで
作る出来立てのステーキをご堪能いただけます。 ダイニングラウンジに配置されたライブキッチンでは、料理長がお客様
の目の前でお料理を作り、お客様に五感を通してお料理を感じていただ
きながら夕食をお愉しみ頂きます。 四季を表現した繊細で、料理人こだわりの美しさで演出したお料理の
数々をコースでご提供いたします。 お子様は専用メニューをご用意いたします

Premium プレミアムコース

Detail

   

Standard スタンダードコース

Detail

   

Casual カジュアルコース

Detail

 

Kagayaki

煌 ¥10,000

~ Amuse ~

県産季節のバーニャカウダ菜園風 オリジナルソースを添えて(2種のソース)

Bagna Cauda aux Legumes des Hautes Terres avec Sauce aux Anchois et YUZU

~ Premier ~

・合鴨スモーク ・パテドカンパーニュ ・鮪のたたきキャビアを添えて ・久住サラダとスモークサーモン ・鰹の藁焼 ・キノコのキッシュ

~ Soupe ~

季節のオリジナルスープ(冷製)

Soupe Originale de Saison

~ Poisson ~

市場直送旬魚のポワレ オマール海老と温野菜を添えて アオサ香るソース

Evasion de Daurade Roti Image du Ete Crevettes Omar et Legumes Chauds Sauce Parufumee AOSA

~ Viande ~

色よく仕上げた国産牛フィレ肉 季節の野菜を添えて 大分2種のオリジナルソースで (・ジャポネソース・オリジナルゆず塩 )

Firet de Bouef Domestique Bien Fini en Couleur Servi avec Legumes de Saison Trois Sortes Sauce Originale

大分郷土 黄飯とご一緒に 風雅オリジナル 別府冷麺

~ Dessert ~

クレープシュゼット

Crepe Originale Suzette

~ Café ~

コーヒー

Kiwami

極 ¥8,000

~ Amuse ~

県産季節の冷製バーニャカウダ菜園風 オリジナルソースを添えて (2種のソース)

Bagna Cauda aux Legumes des Hautes Terres avec Sauce aux Anchois et YUZU

~ Premier ~

・合鴨スモーク ・パテドカンパーニュ ・鮪のたたきキャビアを添えて ・久住サラダとスモークサーモン ・鰹の藁焼き・キノコのキッシュ

~ Soupe ~

季節のオリジナルスープ(冷製)

Soupe Originale de Saison

~ Poisson ~

市場直送旬魚のポワレ 夏のイマージュ オリーブオイルとバルサミコのセパレートソース

Evasion de Daurade Roti Image du Ete a l Huile d Olive et Sauce Balsamique

~ Viande ~

国産交雑牛ロース 季節の野菜を添えて 大分2種のオリジナルソースで (・ジャポネソース・オリジナルゆず塩 )

Longs de Boeuf Domestique Servi avec Legumes de Saison Trois Sortes Sauce Originale

大分郷土 黄飯とご一緒に 風雅オリジナル 別府冷麺

~ Dessert ~

クレープシュゼット

Crepe Originale Suzette

~ Café ~

コーヒー

Miyabi

雅 ¥6,000

~ Amuse ~

県産季節の冷製バーニャカウダ菜園風 オリジナルソースを添えて (2種のソース)

Bagna Cauda aux Legumes des Hautes Terres avec Sauce aux Anchois et YUZU

~ Premier ~

大分県産温泉卵 パルマプロシュートとスモークサーモンの菜園仕立て トリュフを添えて オレンジのエスプーマ仕立て

Salade avec jambon chaud d oeuf de source et saumon fume avec I oeuf de gouda en sauce Orange et truff

~ Soupe ~

季節のオリジナルスープ(冷製)

Soupe Originale de Saison

~ Poisson ~

市場直送旬魚の蒸し焼き さっぱり仕上げた和のソースで

Poissons de Saison Cuit a la Vapeur Directement du Marche Sauce Japonaise Rafraichissante

~ Viande ~

ストリップロインステーキ 季節の野菜を添えて 大分2種のオリジナルソースで(・ジャポネソース・オリジナルゆず塩 )

Cote de Boeuf Servi avec Legumes de Saison Trois Sortes Sauce Originale

大分郷土 黄飯とご一緒に 風雅オリジナル 別府冷麺

~ Dessert ~

カクテルフルーツとタピオカ マチェドニア風 かぼすシャーベットを添えて カプチーノ仕立て

Fruit et TAPIOCA avec Sorbet de KABOSU Machedonille Cappuccino

~ Café ~

コーヒー

Breakfast

朝食メニュー

選べるスムージー

当館特製スムージーをご用意致しました。その日の体調に合わせて最適な一杯をお選びください。 ・法蓮草 数種類のビタミンとカリウム等のミネラル類がバランス良く含まれており、美肌効果や喘息を緩和する効果があるとも言われています。 ・人参 緑黄色野菜の王様とも呼ばれるβ-カロテンを豊富に含み、むくみ対策やおなかの調子を整えてくれます。 ・トマト/パプリカ 赤い野菜たちは、強い抗酸化作用を持ち、美肌効果やダイエット効果も見込めます。

地養卵の目玉焼き

徹底された水準をクリアした大分県産の地鶏卵を素材の力を感じて頂ける目玉焼きで。 キメがこまかく、なめらかな口当たりを味わって頂けます。

お野菜

九州の肥沃でミネラル分が豊富な土地で育った、 風味のある大分県産の野菜を色とりどりに集めました。

真鯖の塩焼き

太平洋の水塊がぶつかりあう潮流の速い海域である豊後水道の真サバを焼き上げました。 潮流がもたらす豊富なえさで、活きが良く身も厚い選りすぐりの真サバをご堪能ください。

お米 大分県産 つや姫

ツヤがあり、ごはんの粒がしっかりとし大分県産のつや姫を その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げました。 当館がご用意いたしましたご飯のお供がより一層、 お米の味を引き立ててお客様の大切な一日の始りの活力となりますように。

お味噌汁 大分味噌仕立て

蒸気だけで全体をむら無く蒸し上げる特別な製法で大豆のうまみを閉じ込めた大分味噌を使用。 具沢山で食べ応えのあるお味噌汁で朝の身体を内側から優しく目覚めさせるお力添えに。

Breakfast

大分県産食材に拘った朝食

朝は、地鶏の卵からお野菜、お米、お味噌までとことん大分県産に拘り料理長が選び抜いた食材のみを使用した身体に優しく染み入る朝ご飯をご提供いたします。素敵な一日をこの朝ご飯で迎えて頂きたいという気持ちで丁寧にお作りしております。

Detail

about Allergies 食物アレルギーへの対応をご希望のお客様へ

当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。 アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様について
は、お客様の安全を第一に考え お食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

アレルギー主要7品目 (エビ・かに・鶏卵・そば・小麦・乳製品・落花生) + 鶏肉・豚肉・牛肉

  • 上記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
  • つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。 またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
  • 当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
  • 他のメニューと同⼀の厨房で調理、また機器についても共通のものを使⽤するため、 調理過程においてアレルゲン物質が微量に混⼊する可能性がございます。
  • 上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。 予めご注意いただきますよう、お願いいたします。
  • 上記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
  • レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。

ADDRESS

〒874-0831大分県別府市堀田7-1

ご予約時の注意事項

  • 入湯税が別途かかります。(入湯税:中学生以上お1人様250円~500円/1泊)
  • チェックイン予定時間から3時間を過ぎてもご連絡がない場合はお客様都合によるキャンセルとさせて頂きますのでご了承下さい。
  • 未成年者だけのご宿泊には同意書の記入が必要となります。同意書フォーマットはこちら
  • お子様料金について(2食付プランの場合)
    小学生:大人のご宿泊料金70%
    幼 児:大人のご宿泊料金50%
    乳幼児(0〜2歳):無料(食事・布団なし)
    ご夕食はお子様向けの専用メニューをご用意いたします。
  • キャンセルポリシー
    ご宿泊日から起算して3日前から規定のお取消料を頂戴しております。
    3〜2日前:ご予約金額の30%、前日:50% 当日:80% 無連絡:100
未成年者同意書